直源醤油株式会社

因日本產的大豆非常貴，許多木桶釀造的百年老店也使用國外大豆，而直源堅持只使用日本產的原料

來自金澤大野町的醬油釀造技術始於400多年，而一百九十年老店直源醬油更是當地人認證的老字號，是北陸醬料之首。這款頂級醬油因為產量稀少只能在當店購買，更是北陸成就斐然的歷史淬煉而成的醬油，只有在高級和食店或是懷石料理才會使用，只要一滴就能夠感受，來自日本國產原料所製成的頂級風味，可以搭配刺身和壽司等，品嘗直源醬油的濃郁味醇。

直源醬油的社長直江先生為我們介紹了直源醬油在當地的歷史及傳統釀造工藝的細節。 社長直言，直源醬油從古至今堅持只使用日本國產大豆，而最大特點的杉木桶釀造工法，是最容易受大自然的各種條件影響的工法，也就是效率最差的生產法。天氣條件要是不好，熟成完成時間超過一年以上都是常有的事。無視效率及時間成本，就是為了釀造出最好風味，當地人最熟悉的味道。

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直源的雫醬油品嚐起來，有別有關東地區的鹹味突出的醬油風味，和九州地區的濃稠甜口醬油，直源的定番醬油是介於中間值的甘口醬油，不過份主張醬油的存在感，在料理裡能完全發揮提味甘醇的效果。

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日本網友最多的評論是: 超適合生雞蛋拌飯的醬油!! 生魚片不能沒有直源醬油!! 完全不死鹹，一入口時是鮮及突出的醬油風味，後味帶出甘甜的直源醬油非常適合各種料理的使用。500ML是禮品包裝紙款，及720ML的復古黑瓶。二款都很適合送禮，由其是復古黑瓶送禮很受大家歡迎，自用擺在廚房裡也是一個賞心悅目。

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