直源醬油

「一定要在吃下去的瞬間，讓人露出微笑才行 。」
 

日本的醬油分成五大產地，而位於北陸地區的金澤大野町則是最代表性的產地之一。

大野醬油的發展可以追朔到400年前，當時首位引進醬油高級釀造技術的商人直江屋源兵衛為大野醬油的蓬勃發展奠定基礎，也成為大野醬油的第一人，而直源醬油則是源兵衛的直系傳人。

直源醬油是日本醬油行業唯一的地區性品牌，每任社長皆秉持著「守護地方傳統」與「消費者為中心」的理念用心經營，是日本以醬油為主的行業中最有意義與文化典故的企業。
 

直源醬油美味的秘密

「你品嘗到的不是醬油的味道，是時間的味道。」
 

有別於現代化的機器製造，直源醬油堅持保留古法的「木桶釀造」來保留醬油的美味。傳統的釀造法講求不靠人為加溫方式快速發酵，而是讓桶內的老麴菌隨著四季的遞嬗自然地變化，因此釀造時間往往要花上整整一年。

然而人們的口味會隨著時代演進而改變，所以直源醬油不墨守成規，在古法的基礎下，直源始終秉持研發精神，根據人們生活方式的變化持續精進釀造技術，努力開創當代最受消費者喜愛的醬油口味。

白山伏水流出的甘口醬油

高湯添加的美味醬油

使用日本三名山之一的白山伏流水及能登海鹽獨家釀製

醬油的風味因產地而異，北陸地區擁有日本三大山脈之一的白山以及肥沃的加賀平野，造就大野地區優質的水源與怡人的氣候，因此長期被譽為優秀的醬油與烈酒產地。
直源在這個基礎下，更推出多款以日式高湯為基底的醬油，由當地的新鮮蔬果、昆布與各式海鮮濃縮而成的精華，讓你一口就吃盡屬於北陸地區的美味！

日本醬油五大產地之一
一口吃進北陸廚房的鮮美滋味-來自石川縣金澤大野町的直源醬油

 

日本國土廣大，風土民情與環境的不同造就日本多元的醬油口味。像是關東地區偏愛深色的濃口醬油；京都和大阪在內的關西地區則偏好淺色的淡口醬油；而包含福岡在內的九州地區則喜歡甜度較高的醬油。
「大野醬油」的口味介於關東和關西之間，甜度也相較九州地區來的滑順不膩口。在這樣的基礎下再加入金澤豐富的水產鮮味，這就是大野「甘口醬油」的稱號由來，有著恰到好處的甘甜和醇厚的風味。

冰箱只有一瓶醬油真的夠嗎？

「從今天起，你家的滷肉就是特別香。」

曾有日本廚師說過：「醬油是最貼近日本人的調味料，沒有醬油的話，就沒有日本的食文化。」

隨著人們對於生活品質的追求，醬油不再是傳統的一瓶到底，多瓶多目的的調味料的確也為我們的餐桌開啟了更多美味的可能。 

直源除了提供傳統的古法醬油外，還有各式醬汁任君挑選。不論你今天要涼拌、控肉、還是來碗道地的日式烏龍麵，直源都能滿足你的需求。

不再一瓶萬能，而是多瓶多可能 ，從今天起，你家的滷肉就是特別香！

「我們都用直源醬油。」

台灣有大同電鍋，北陸有直源醬油

每個來自金澤的家庭，櫥櫃裡一定都有過一瓶直源醬油，直源醬油代表的是每個金澤家庭的共同記憶，是每個金澤人心目中的醍醐味。

堅守品牌的直源醬油近年來不斷創新研發， 除了穩居北陸醬油的領導品牌外，更是許多日本企業爭相合作的對象。不論是在ANA全日空的頭等艙、旅店又或是國內外高級料理店，都能看到這款充滿職人精神的醬油品牌。

「雖然成本可能會有點高，但是個收到會讓人有點開心的東西吧！」 第八代社長直江潤一郎先生是這麼評價自家產品的。