深山的職人，純麥釀造清透琥珀-日東釀造

不用費力熬煮高湯的廚房秘密調味利器

日東釀造的商品在日本市場是被定位在:

•自然食品派教徒裡的必備調味品。

•無加熱、無化學添加，天然發酵下的產品。

•注重養生美容、有過敏兒或病人的家庭，

•一般在日本市售是上架在高單價的有機超市等才找到。

堅持只使用愛知縣產小麥，雙倍自製麥粷，伊豆大島古法製海鹽，老木樽傳統熟成釀造。 無化學調味料、無防腐劑，製造全程無直火加熱．

第一次接觸到這家釀造廠時，就被經營者的故事及幽默給吸引了，他們自稱變態級釀造職人。在接觸中被日東釀造的職人精神所感動， 在日本白醬油的製造技術裡，要如何做出和別廠不一樣的作品，每個原料的堅持要到什麼程度才是極緻完美? 完全使用日本產的小麥，古法幾乎要失傳的麥醬釀造技術，並使用雙倍麥麹，讓釀造甘味更突出!

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在愛知縣水源及釀造環境的堅持下，最後竟然跑到深山裡的廢棄小學裡放置著古釀造木桶做釀造熟成廠，最終出廠為止甚至無加熱，只添加純米燒酎做保存成份，這系列是真正不失風味的天然調味料，這市面上幾乎找不到了。 如此每個環節都是經營者的心血結晶，造就了真實有故事有溫度的商品。